Sabji Pulao en una sola olla: saludable, sabroso y listo en minutos

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. En una batidora pequeña, triture ½ taza de cilantro, ¼ de taza de menta, 1 pulgada de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 chiles, 2 vainas de cardamomo, 1 pulgada de canela, 5 clavos y 1 cucharadita de hinojo con ¼ de taza de agua hasta obtener una pasta lisa. Reserve.
2. En una kadai grande, caliente 2 cucharadas de ghee. Añada 1 cucharadita de comino, 1 hoja de laurel, 1 pulgada de canela, 2 vainas de cardamomo, 3 clavos, ½ cucharadita de pimienta y 5 mitades de anacardo.
3. Saltee a fuego lento hasta que las especias huelan intensamente.
4. Añada ½ cebolla en tiras y sofría hasta que cambie ligeramente de color.
5. Añada 1 tomate finamente picado y sofría hasta que quede blando y hecho puré.
6. Añada 5 judías troceadas, ½ pimiento en dados, 2 cucharadas de guisantes, ½ zanahoria troceada y ½ patata en dados. Sofría un minuto hasta que las verduras huelan bien.
7. Añada la pasta de cilantro y menta y 1 cucharadita de sal, y mezcle bien.
8. Añada 2 tazas de agua y remueva hasta que hierva a borbotones.
9. Cuando el agua hierva, añada 1 taza de arroz basmati remojado durante 20 minutos. Mezcle, tape y cueza a fuego lento durante 20 minutos.
10. Sirva el pulao cuando hayan pasado los 20 minutos.
11. Para el raita, bata 1 taza de yogur con 1 taza de agua en un bol grande.
12. Añada ½ cebolla, ½ tomate y ½ pepino finamente picados, 2 cucharadas de cilantro finamente picado, ½ cucharadita de comino en polvo tostado y ¼ de cucharadita de sal, y mezcle bien. Sirva con el pulao.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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