Sabji Pulao en une seule casserole : sain, savoureux et prêt en quelques minutes

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit mixeur, broyez ½ tasse de coriandre, ¼ de tasse de menthe, 1 pouce de gingembre, 2 gousses d'ail, 2 piments, 2 gousses de cardamome, 1 pouce de cannelle, 5 clous de girofle et 1 cuillère à café de fenouil avec ¼ de tasse d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
2. Dans une grande kadai, faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee. Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 feuille de laurier, 1 pouce de cannelle, 2 gousses de cardamome, 3 clous de girofle, ½ cuillère à café de poivre et 5 moitiés de noix de cajou.
3. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les épices embaument.
4. Ajoutez ½ oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il change légèrement de couleur.
5. Ajoutez 1 tomate finement hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et fondante.
6. Ajoutez 5 haricots coupés, ½ poivron en dés, 2 cuillères à soupe de petits pois, ½ carotte coupée et ½ pomme de terre en dés. Faites revenir environ une minute jusqu'à ce que les légumes embaument.
7. Ajoutez la pâte aromatique et 1 cuillère à café de sel, puis mélangez bien.
8. Ajoutez 2 tasses d'eau et portez à ébullition bouillonnante.
9. Une fois l'eau en ébullition, ajoutez 1 tasse de riz basmati préalablement trempé 20 minutes. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
10. Servez le pulao une fois les 20 minutes écoulées.
11. Pour le raïta, fouettez 1 tasse de yaourt avec 1 tasse d'eau dans un grand saladier.
12. Ajoutez ½ oignon, ½ tomate et ½ concombre finement hachés, 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée, ½ cuillère à café de cumin grillé en poudre et ¼ de cuillère à café de sel, puis mélangez bien. Servez avec le pulao.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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