Sabji Pulao in una sola pentola: sano, gustoso e pronto in pochi minuti

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un piccolo frullatore, frullate ½ tazza di coriandolo, ¼ di tazza di menta, 2,5 cm di zenzero, 2 spicchi d'aglio, 2 peperoncini, 2 baccelli di cardamomo, 2,5 cm di cannella, 5 chiodi di garofano e 1 cucchiaino di finocchio con ¼ di tazza d'acqua fino a ottenere una pasta liscia. Mettete da parte.
2. In una kadai capiente, scaldate 2 cucchiai di ghee. Aggiungete 1 cucchiaino di cumino, 1 foglia di alloro, 2,5 cm di cannella, 2 baccelli di cardamomo, 3 chiodi di garofano, ½ cucchiaino di pepe e 5 metà di anacardi.
3. Fate saltare a fuoco basso finché le spezie non diventano aromatiche.
4. Aggiungete ½ cipolla affettata e fate saltare finché non cambia leggermente colore.
5. Aggiungete 1 pomodoro tritato finemente e fate saltare finché non diventa morbido e polposo.
6. Aggiungete 5 fagiolini tagliati, ½ peperone a cubetti, 2 cucchiai di piselli, ½ carota tagliata e ½ patata a cubetti. Fate saltare per circa un minuto finché le verdure non diventano aromatiche.
7. Aggiungete la pasta aromatica e 1 cucchiaino di sale, poi mescolate bene.
8. Aggiungete 2 tazze d'acqua e portate a ebollizione vivace.
9. Quando l'acqua bolle, aggiungete 1 tazza di riso basmati precedentemente ammollato per 20 minuti. Mescolate, coprite e fate sobbollire per 20 minuti.
10. Servite il pulao allo scadere dei 20 minuti.
11. Per il raita, sbattete 1 tazza di yogurt con 1 tazza d'acqua in una ciotola capiente.
12. Aggiungete ½ cipolla, ½ pomodoro e ½ cetriolo finemente tritati, 2 cucchiai di coriandolo finemente tritato, ½ cucchiaino di cumino in polvere tostato e ¼ di cucchiaino di sale, poi mescolate bene. Servite con il pulao.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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