Pollo spagnolo e patate in una sola pentola

Di Pinch of Yum · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella grande e alta a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio.
2. Versate in padella il succo, i semi e la polpa dei pomodori svuotati. Aggiungete la melanzana e fate sobbollire per circa 5 minuti, finché tutto risulta morbido e molto profumato.
3. Adagiate sopra il sugo le metà di pomodoro svuotate, con il lato aperto rivolto verso il basso. Fate sobbollire per qualche minuto, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi al vapore.
4. Schiacciate i pomodori in padella e fate sobbollire per altri 5-10 minuti.
5. Frullate il sugo con un frullatore o un mixer fino alla consistenza desiderata. Incorporate il sale e regolate di sapore.
6. Nella stessa padella versate un filo d'olio d'oliva. Salate, pepate e condite le fette di pollo e di patata, poi fatele rosolare qualche minuto per lato.
7. Rimettete il sugo in padella, coprite e fate sobbollire per 10 minuti, finché pollo e patate non sono cotti.
8. Guarnite con il prezzemolo e servite con pane croccante o riso.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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