Pescado español en una sola olla con arroz amarillo

De Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
2. Seca el bacalao con papel de cocina, sazona ambos lados con sal marina y pimienta negra, y corta cada filete en 2 trozos iguales (6 trozos en total).
3. Coloca el pescado en la sartén caliente en una sola capa, separado. Cocina 2 minutos por cada lado, luego retíralo y cúbrelo con papel de aluminio. El pescado no necesita estar completamente cocido en esta etapa.
4. En la misma sartén y al mismo fuego, añade la cebolla picada y el ajo y remueve constantemente. Cuando la cebolla esté translúcida, tras unos 5 minutos, añade el arroz, el azafrán, el romero y el tomillo, y sazona generosamente con sal marina y pimienta negra. Remueve constantemente durante 2 minutos, luego añade el agua, sube el fuego al máximo y remueve suavemente.
5. Cuando la mezcla hierva, tapa la sartén y baja el fuego al mínimo.
6. Cuando al arroz le falten 3 minutos para estar completamente cocido (consulta las instrucciones del paquete), quita la tapa, añade los guisantes congelados y esponja suavemente el arroz con un tenedor. Vuelve a poner el pescado en la sartén en una sola capa, tapa y cuece a fuego lento 3 minutos más, hasta que el arroz y el pescado estén bien cocidos. Retira del fuego.
7. Exprime el zumo de limón sobre el pescado y el arroz, decora con perejil picado y sirve.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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