Pesce spagnolo e riso giallo in un'unica pentola | Ricetta sana e gustosa

Di Spain on a Fork · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare una padella capiente a fuoco medio e aggiungere l'olio extravergine d'oliva.
2. Asciugare il merluzzo con carta da cucina, condire entrambi i lati con sale marino e pepe nero, quindi tagliare ogni filetto in 2 pezzi uguali (6 pezzi in totale).
3. Disporre il pesce nella padella calda in un unico strato, distanziato. Cuocere 2 minuti per lato, poi togliere e coprire con alluminio. In questa fase il pesce non deve essere cotto completamente.
4. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, mescolando in continuo. Quando la cipolla diventa traslucida, dopo circa 5 minuti, aggiungere il riso, lo zafferano, il rosmarino e il timo, e condire generosamente con sale marino e pepe nero. Mescolare in continuo per 2 minuti, poi aggiungere l'acqua, alzare a fuoco vivace e mescolare delicatamente.
5. Quando il composto bolle, coprire con un coperchio e abbassare a fuoco basso.
6. Quando il riso manca 3 minuti alla cottura completa (controllare le istruzioni sulla confezione), togliere il coperchio, aggiungere i piselli surgelati e sgranare delicatamente il riso con una forchetta. Rimettere il pesce in padella in un unico strato, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti, finché riso e pesce non sono cotti. Togliere dal fuoco.
7. Spremere il succo di limone su pesce e riso, guarnire con prezzemolo tritato e servire.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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