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一锅煮西班牙番茄扁豆汤 | 护心健康40分钟食谱
食材
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 洋葱1
- 大蒜6 瓣
- 胡萝卜1
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 甜椒 · 烟熏的1 茶匙
- 小茴香 · 研磨粉½ 茶匙
- 辣椒片 · 压碎的¼ 茶匙
- 番茄 · 切丁1 罐
- 青扁豆 · 干燥的1 杯
- 蔬菜高汤6 杯
- 米饭½ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎
步骤
- 中火在汤锅中加热特级初榨橄榄油。
- 放入洋葱、大蒜和胡萝卜，翻炒约4分钟，至微微变软。
- 加入醋、甜烟熏红椒粉、孜然和碎红辣椒，快速拌匀，再加入罐装番茄丁，煮几分钟，直到番茄汁稍稍收浓。
- 加入干扁豆、蔬菜高汤和月桂叶，转大火，轻轻搅拌。
- 煮开后加入大米，盖上锅盖，转小火慢煮约20分钟，直到扁豆和米饭刚好熟透。
- 加盐和黑胡椒调味，拌匀后盛入浅碗，撒上欧芹碎即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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