Bhaji di cipolla

Di Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio in un wok o in una padella capiente e pesante a fuoco medio, usando almeno 7,5 cm di olio e riempiendo il recipiente per meno della metà.
2. Mettete la cipolla affettata in una ciotola.
3. Aggiungete zenzero, peperoncino verde, cumino, coriandolo macinato, foglie di coriandolo essiccate, fiocchi di peperoncino, fieno greco, sale, sale all'aglio, farina di ceci, maizena e bicarbonato, poi mescolate per ricoprire la cipolla.
4. Versate l'acqua poco alla volta fino a ottenere una pastella densa che ricopra la cipolla. Potreste non usarne tutta.
5. Verificate la temperatura dell'olio lasciandovi cadere una piccola goccia di pastella: deve sfrigolare e salire in superficie.
6. Compattate nel palmo una cucchiaiata colma del composto, poi fatela scivolare dal cucchiaio nell'olio.
7. Friggete 4 o 5 bhaji alla volta, non di più, per 3-4 minuti finché non diventano di un marrone dorato intenso.
8. Scolateli con una schiumarola e fateli asciugare su carta da cucina. Ripetete finché il composto non è finito.
9. Tenete al caldo le porzioni già cotte in forno a circa 130°C / 250°F (ventilato) mentre friggete le altre.
10. Cospargete di coriandolo fresco e servite con salsa agrodolce o salsa dolce al peperoncino.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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