Ricetta del pollo alla cipolla

Di The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda 2–3 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle affettate, condiscile bene con sale kosher e saltale mescolando spesso, per circa 10–15 minuti, finché si ammorbidiscono, si sfaldano e diventano dorate scure. Se vuoi, copri la padella per accelerare, e regola il fuoco perché caramellino senza bruciare.
2. Nel frattempo, condisci le cosce di pollo su entrambi i lati con sale kosher.
3. Quando le cipolle sono ben caramellate, spingile ai bordi della padella. Aggiungi le cosce di pollo, prima dal lato della carne, e rosolale su entrambi i lati fino a doratura, senza coprire la padella. Se le cipolle sono d'intralcio, spostale sopra il pollo così che ci sia spazio per rosolarlo bene.
4. Quando il pollo è ben dorato, aggiungi il brodo di pollo o l'acqua, partendo da 1/4 di tazza di liquido e aggiungendone altro se serve per ottenere una salsa.
5. Copri la padella e cuoci per circa 25–30 minuti, finché il pollo non è cotto a fondo e un termometro da carne inserito al centro segna 165 °F.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.