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Zwiebel-Chutney Rezept für indisches Frühstück & Snacks
Zutaten
- Onion1 Tasse
- Öl1 ½–2 EL + ½ EL
- Peanut2 EL
- Bengalgramm (Kichererbsen-Linsen)¾ EL
- Urad Dal2 ½ TL
- Garlic2 Zehen
- Dried chili3–4
- Curry1 Zweig + 10
- Cumin½ TL
- Tamarind1 TL
- Jaggery oder Zucker1 TL
- Salt½ TL
- Mustard seed¼ TL
- Chili pepper · getrocknet½
- Asafoetida1 Prise
Zubereitung
- Optional: Tamarinde und Jaggery eine Weile in einer halben Tasse Wasser einweichen und anschließend Fasern und Rückstände abseihen.
- 1½ Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. ¾ Esslöffel Chana Dal, ¾ Esslöffel Urad Dal, 2 Esslöffel Erdnüsse und 3–4 getrocknete rote Chilis hinzufügen. Häufig rühren, bis alles leicht goldbraun und aromatisch ist.
- Knoblauch und gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebel halb gar ist.
- Kreuzkümmelsamen und Currykblätter hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel hellgolden und weich ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Alles mit ½ Teelöffel Salz und dem abgeseihten Tamarindenwasser in einen Mixer geben. Glatt pürieren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Falls nötig, mehr Wasser zur Tamarinde geben, abseihen und zurück ins Glas füllen. Das Chutney in eine Servierschale geben.
- ½ Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. ¼ Teelöffel Senfsamen, ¼ Teelöffel Urad Dal und ½ zerbrochene getrocknete rote Chili hinzufügen.
- Sobald die Dal hellgolden wird, Currykblätter und Asafoetida hinzufügen und die Würzmischung über das Chutney gießen.
Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.
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