Receta de chutney de cebolla para desayunos y aperitivos indios

De Swasthi's Recipes · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Opcional: remoja el tamarindo y el jaggery en media taza de agua durante un rato y, después, cuela para retirar los restos.
2. Calienta 1½ cucharadas de aceite en una sartén. Añade ¾ de cucharada de chana dal, ¾ de cucharada de urad dal, 2 cucharadas de cacahuetes y 3–4 guindillas secas. Remueve con frecuencia hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
3. Añade el ajo y la cebolla en cubos y fríe durante 3–4 minutos, hasta que la cebolla esté medio cocida.
4. Añade las semillas de comino y las hojas de curry y sofríe hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y blanda. Deja enfriar por completo.
5. Pon todo en una batidora con ½ cucharadita de sal y el agua de tamarindo colada. Tritura hasta obtener una textura lisa, añadiendo más agua si hace falta.
6. Prueba y añade más sal si es necesario. Si hace falta, añade más agua al tamarindo, cuélalo y devuélvelo al frasco. Pasa el chutney a un bol para servir.
7. Calienta ½ cucharada de aceite a fuego medio. Añade ¼ de cucharadita de semillas de mostaza, ¼ de cucharadita de urad dal y ½ guindilla seca rota.
8. Cuando la dal esté ligeramente dorada, añade las hojas de curry y la asafétida, y vierte el tempero sobre el chutney.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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