Recette de chutney aux oignons pour petits-déjeuners et collations indiens | Recettes de chutney

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Facultatif : faites tremper le tamarin et le jaggery dans une demi-tasse d'eau, puis filtrez pour retirer les impuretés.
2. Faites chauffer 1½ cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez 3/4 de cuillère à soupe de chana dal, 3/4 de cuillère à soupe d'urad dal, 2 cuillères à soupe de cacahuètes et 3 à 4 piments rouges secs. Remuez souvent jusqu'à ce que cela soit légèrement doré et parfumé.
3. Ajoutez l'ail et l'oignon en cubes, puis faites frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit à moitié cuit.
4. Ajoutez les graines de cumin et les feuilles de cari, puis faites sauter jusqu'à ce que l'oignon soit blond clair et tendre. Laissez refroidir complètement.
5. Mettez le tout dans un blender avec ½ cuillère à café de sel et l'eau de tamarin filtrée. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
6. Goûtez et ajoutez du sel si besoin. Si nécessaire, ajoutez de l'eau au tamarin, filtrez-la et remettez-la dans le blender. Versez le chutney dans un bol de service.
7. Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez ¼ de cuillère à café de graines de moutarde, ¼ de cuillère à café d'urad dal et ½ piment rouge sec cassé.
8. Quand le dal devient blond clair, ajoutez les feuilles de cari et le hing, puis versez ce tadka sur le chutney.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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