Ricetta della chutney di cipolle per colazioni e spuntini indiani | Ricette di chutney

Di Swasthi's Recipes · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Facoltativo: ammolla il tamarindo e il jaggery in mezza tazza d'acqua per un po', poi filtra eliminando le impurità.
2. Scalda 1½ cucchiai di olio in una padella. Aggiungi ¾ di cucchiaio di chana dal, ¾ di cucchiaio di urad dal, 2 cucchiai di arachidi e 3–4 peperoncini rossi secchi. Mescola spesso finché non diventano leggermente dorati e aromatici.
3. Aggiungi l'aglio e la cipolla a cubetti e friggi per 3–4 minuti, finché la cipolla non è mezza cotta.
4. Aggiungi i semi di cumino e le foglie di curry e saltale finché la cipolla non è di un leggero colore dorato e morbida. Lascia raffreddare completamente.
5. Metti tutto nel frullatore con ½ cucchiaino di sale e l'acqua di tamarindo filtrata. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo altra acqua se serve.
6. Assaggia e aggiungi altro sale. Se necessario, aggiungi acqua al tamarindo, filtrala e rimettila nel frullatore. Trasferisci la salsa in una ciotola da portata.
7. Scalda ½ cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi ¼ di cucchiaino di semi di senape, ¼ di cucchiaino di urad dal e ½ peperoncino rosso secco spezzato.
8. Quando il dal diventa leggermente dorato, aggiungi le foglie di curry e l'hing, poi versa il tadka sulla salsa.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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