Pakoda di cipolla – Frittelle croccanti di cipolla in stile sud indiano

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettare sottilmente le cipolle separandone gli strati e metterle in una ciotola.
2. Aggiungere alla ciotola i peperoncini verdi, lo zenzero, le foglie di curry, la menta e il sale. Strizzare delicatamente le cipolle con le dita più volte senza schiacciarle, poi lasciar riposare 5 minuti in modo che rilascino liquido.
3. Cospargere con il besan, i semi di ajwain e gli anacardi, aggiungendo altro sale se necessario, e mescolare per rivestire le cipolle. Il composto risulterà piuttosto asciutto.
4. Aggiungere 2 cucchiai di acqua alla volta e mescolare fino a ottenere un impasto umido e compatto, non liquido come una pastella.
5. Scaldare 1 cucchiaio di olio finché è molto caldo, versarlo sull'impasto e mescolare subito con un cucchiaio.
6. Scaldare l'olio per friggere nella stessa padella. Per controllare la temperatura, far cadere un piccolo pezzo di impasto: deve salire senza affondare e non dorare troppo in fretta. Poi portare la fiamma a medio-alta.
7. Formare piccole porzioni di impasto con le dita, farle scivolare delicatamente nell'olio senza affollare la padella e friggere, mescolando o girando di tanto in tanto, finché diventano croccanti e dorate.
8. Scolare i pakora su carta assorbente o un colapasta e ripetere con il resto dell'impasto a porzioni. Servire caldi.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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