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Chutney di cipolla e pomodoro per idli e dosa
Ingredienti
- Pomodoro2 tazze
- Cipolle¾ tazze
- Aglio3–4
- Zenzero½ pollici
- Curry2 rametti
- Olio2 cucchiai
- Lenticchie di chana½ cucchiai
- Urad dal3 ¼ cucchiaini
- Peperoncino secco6–8
- Cumino¾ cucchiaini
- Sale¾ cucchiaini
- Curcuma¼ cucchiaini
- Seme di senape nera⅓ cucchiaini
- Peperoncino · essiccato1–2
- Asafetida1 pizzico
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella e tostare il chana dal, l'urad dal e i peperoncini secchi a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non diventano leggermente dorati e profumati.
- Aggiungere i semi di cumino, le foglie di curry, lo zenzero e l'aglio e friggere per 1 minuto. Unire le cipolle e saltarle per 4-5 minuti, finché non diventano trasparenti.
- Aggiungere i pomodori, il sale e la curcuma. Cuocere, coperto o scoperto, per 5-7 minuti finché non si disfano e diventano morbidi, aggiungendo un goccio d'acqua se la padella si asciuga.
- Lasciare raffreddare, quindi frullare fino a ottenere una salsa liscia o leggermente granulosa a piacere. Assaggiare e correggere di sale.
- Scaldare 1½ cucchiaino di olio in un padellino a fuoco medio. Aggiungere in sequenza semi di senape, urad dal, peperoncino e foglie di curry, e friggere finché le lenticchie non diventano dorate e le foglie croccanti. Spegnere e aggiungere l'asafetida.
- Versare il tarka sulla chutney e servire con idli, dosa o uttapam.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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