配 idli 和 dosa 的洋葱番茄酸辣酱

作者：Swasthi's Recipes · 25 分钟

食材

步骤

1. 平底锅中加油，用中火炒鹰嘴豆仁、黑绿豆仁和干红辣椒2至3分钟，直到呈浅金黄色并散发香气。
2. 加入孜然籽、咖喱叶、姜和蒜炒1分钟。加入洋葱炒4至5分钟，直到变透明。
3. 加入番茄、盐和姜黄拌炒。加盖或不加盖煮5至7分钟，直到番茄化开变软烂；如果锅干了，加少许水。
4. 放凉后打成细滑或稍带颗粒的酱，按口味调整。尝味并校正咸淡。
5. 用中火把1½茶匙油放入小锅加热。依次加入芥末籽、黑绿豆仁、红辣椒和咖喱叶，炒至豆仁呈浅金黄色、咖喱叶变脆。关火后加入阿魏粉。
6. 把这份热油香料淋在番茄酱上，搭配idli、dosa或uttapam一起食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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