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Chutney di cipolla e pomodoro | Come preparare il chutney di cipolla e pomodoro
Ingredienti
- Pomodoro2 tazze
- Cipolle¾ tazze
- Aglio3–4
- Zenzero½ pollici
- Curry2 rametti
- Olio2 cucchiai
- Lenticchie di chana½ cucchiai
- Urad dal3 ¼ cucchiaini
- Peperoncino secco6–8
- Cumino¾ cucchiaini
- Sale¾ cucchiaini
- Curcuma¼ cucchiaini
- Seme di senape nera⅓ cucchiaini
- Peperoncino · essiccato1–2
- Asafetida1 pizzico
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella. Friggere il chana dal, l'urad dal e i peperoncini rossi secchi a fuoco medio finché non diventano leggermente dorati e aromatici, 2-3 minuti.
- Aggiungere i semi di cumino, le foglie di curry, lo zenzero e l'aglio e friggere per 1 minuto. Aggiungere le cipolle e saltare per 4-5 minuti, finché non diventano trasparenti.
- Unire i pomodori, il sale e la curcuma. Cuocere, anche coperto, finché i pomodori non si disfano e diventano morbidi, altri 5-7 minuti. Se la padella si asciuga, aggiungere un goccio d'acqua.
- Lasciare raffreddare, poi frullare fino a ottenere una salsa liscia o leggermente grossolana, a piacere. Assaggiare e correggere di sale.
- Per il tarka, scaldare l'olio in un pentolino a fuoco medio. Quando è mediamente caldo, aggiungere in sequenza i semi di senape, l'urad dal, il peperoncino rosso e le foglie di curry. Friggere finché le lenticchie non diventano dorate e le foglie di curry croccanti. Spegnere e aggiungere la hing.
- Versare il tarka sul chutney.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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