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洋葱番茄酸辣酱食谱 | 如何制作洋葱番茄酸辣酱
食材
- 番茄2 杯
- 洋葱¾ 杯
- 大蒜3–4
- 姜½ 英寸
- 咖喱2 枝
- 油2 汤匙
- 鹰嘴豆黄豆½ 汤匙
- 黑吉豆3 ¼ 茶匙
- 干辣椒6–8
- 小茴香¾ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 黑芥末籽⅓ 茶匙
- 辣椒 · 干的1–2
- 阿萨佛热1 撮
步骤
- 在锅中加热食用油。用中火炸香鹰嘴豆仁、黑绿豆仁和干红辣椒，炸2至3分钟，至微金黄并散发香味。
- 加入孜然籽、咖喱叶、姜和蒜，炸1分钟。再加入洋葱，翻炒4至5分钟，至洋葱变透明。
- 加入番茄、盐和姜黄拌炒。可加盖焖煮，直至番茄煮烂成糊状，再煮5至7分钟。如果锅干了，加少许水。
- 放凉后打成细滑或略带颗粒的酱，按个人喜好调整。尝味并调整盐量。
- 制作香料油：用中火在小锅中加热食用油。油温中等时，依次加入芥末籽、黑绿豆仁、红辣椒和咖喱叶。炸至豆仁呈浅金黄色、咖喱叶变脆。关火后加入阿魏粉。
- 将香料油淋在番茄酱上即可。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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