Gâteau mochi au beurre d'ananas coulant | Cookin' Somethin' avec Matty Matheson

Par Matty Matheson · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F. Graisser un plat en verre ou en métal de 9x13 et le garnir de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouetter la farine de riz gluant, la levure chimique, le sucre et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, les œufs, la pâte de vanille, le lait évaporé et le lait de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis l'ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement au fouet.
3. Passer la pâte au tamis fin dans le plat préparé. Cuire 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris et doré en surface.
4. Laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille.
5. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battre le fromage à la crème et le mascarpone à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et un peu plus aéré. Ajouter la crème épaisse et la pâte de vanille, passer à vitesse moyenne-rapide et fouetter 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture de crème fouettée épaisse. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
6. Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre fonde et forme un caramel clair. Ajouter l'ananas et le sel, enrober délicatement, et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fruit ait absorbé une partie du caramel.
7. Découper un carré de gâteau mochi, le poser sur une assiette de service et garnir de l'ananas caramélisé et de la crème fouettée réservée.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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