Torta mochi al burro di ananas filante | Cookin' Somethin' con Matty Matheson

Di Matty Matheson · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350°F. Imburrare una teglia di vetro o metallo da 9x13 e foderarla con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, mescolare la farina di riso glutinoso, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale. In una ciotola media, sbattere il burro fuso, le uova, la pasta di vaniglia, il latte evaporato e il latte di cocco fino a ottenere un composto omogeneo, poi unirlo agli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con una frusta.
3. Passare l'impasto attraverso un setaccio a maglie fini nella teglia preparata. Infornare per 50-60 minuti, finché la superficie non è ben rassodata e dorata.
4. Lasciar raffreddare completamente la torta su una griglia.
5. Con la planetaria dotata di frusta, lavorare a velocità media il formaggio cremoso e il mascarpone fino a ottenere un composto liscio e leggermente più soffice. Aggiungere la panna e la pasta di vaniglia, passare a velocità medio-alta e montare per 1-2 minuti, finché la consistenza non è simile a una panna montata densa. Coprire e riporre in frigorifero.
6. In un pentolino a fuoco medio-basso, sciogliere il burro, poi continuare la cottura finché lo zucchero non si scioglie formando un caramello chiaro. Aggiungere l'ananas e il sale, mescolare per ricoprire, e cuocere ancora 1-2 minuti, finché la frutta non ha assorbito un po' di caramello.
7. Tagliare un quadrato di torta mochi, adagiarlo su un piatto da portata e guarnire con l'ananas caramellato e la crema montata tenuta da parte.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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