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流心菠萝黄油麻薯蛋糕｜Cookin' Somethin' 与 Matty Matheson
食材
- 粘米粉1 box
- 发酵粉2 茶匙
- 糖2 杯 + 2 汤匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 黄油 · 融化的2 根
- 鸡蛋4
- 香草 · 酱2 茶匙
- 蒸发奶1 罐
- 椰奶1 罐
- 奶油乳酪1
- 奶油2 汤匙
- 橙1 茶匙
- 红糖1 杯
- 凤梨 · 切碎½
步骤
- 将烤箱预热至350°F。在9x13英寸的玻璃或金属烤盘内涂油，再铺上烘焙纸。
- 在大碗中将糯米粉、泡打粉、糖和盐拌匀。在中碗中把融化的黄油、鸡蛋、香草膏、淡奶和椰奶搅匀，然后倒入干料中轻轻搅拌。
- 将面糊过细网筛后倒入准备好的烤盘。烘烤50-60分钟，直到完全凝固且表面呈金黄色。
- 将蛋糕放在晾架上完全冷却。
- 用装有打蛋头的厨师机中速打散奶油奶酪和马斯卡彭奶酪，至顺滑略微蓬松。加入淡奶油和香草膏，调至中高速打发1-2分钟，直到质地接近浓稠的打发奶油。盖好后冷藏备用。
- 用中小火加热中型汤锅，放入黄油和糖。待黄油完全融化后继续加热，直到糖溶化并形成浅焦糖色。加入菠萝和盐，轻轻翻拌使其裹上焦糖，再煮1-2分钟，直到果肉吸收了部分焦糖。
- 切下一块糯米蛋糕放在餐盘上，铺上焦糖菠萝，再淋上预留的奶油。
根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。
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