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De Doobydobap · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte las judías largas en trozos de 5 cm (2 pulgadas).
2. Triture el ajo, las aceitunas, la sal y el glutamato en un procesador de alimentos, o píquelos finamente a mano.
3. Caliente una sartén grande al máximo hasta que empiece a humear y entonces vierta un chorrito de aceite neutro.
4. Añada las judías y saltéelas rápidamente. Después de 30 segundos a 1 minuto, deben empezar a ampollarse ligeramente.
5. Baje el fuego a medio, añada la mezcla de aceitunas y ajo, y fríala hasta que quede crujiente. Añada más aceite si hace falta.
6. Para el huevo crujiente, caliente una sartén al máximo hasta que suba humo, vierta aceite y cascue el huevo en el centro.
7. Incline la sartén y vierta el aceite caliente sobre las claras con una cuchara hasta que estén crujientes y aireadas como una nube. Evite que el aceite toque la yema si la quiere líquida.
8. El huevo está listo cuando se desliza fácilmente de la sartén después de rasparlo suavemente con una espátula de metal.
9. Sirva las judías y el huevo con arroz caliente.

Resumido del vídeo de Doobydobap. Míralo para los detalles.

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