Sucre ou farine

Par Doobydobap · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les haricots longs en tronçons de 5 cm.
2. Mixez l'ail, les olives, le sel et le MSG au robot, ou hachez finement à la main.
3. Chauffez une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, puis versez un filet d'huile neutre.
4. Ajoutez les haricots et faites-les sauter rapidement. Au bout de 30 secondes à 1 minute, ils doivent commencer à cloquer légèrement.
5. Baissez le feu à moyen, ajoutez le mélange olives-ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
6. Pour l'œuf croustillant, chauffez une poêle à feu vif jusqu'à voir monter de la fumée, versez un peu d'huile et cassez l'œuf au centre.
7. Inclinez la poêle et arrosez les blancs avec l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et aériens. Évitez de verser de l'huile sur le jaune si vous le voulez coulant.
8. L'œuf est prêt quand il se décolle facilement de la poêle après un léger raclage avec une spatule en métal.
9. Servez les haricots et l'œuf avec du riz chaud.

Résumé d'après la vidéo de Doobydobap. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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