糖或面粉

作者：Doobydobap · 15 分钟

食材

步骤

1. 将长豆切成5厘米（2英寸）长的段。
2. 把大蒜、橄榄、盐和味精放入料理机打碎，也可以用刀细细剁碎。
3. 大火加热大平底锅至冒烟，然后淋入少量食用油。
4. 放入长豆快速翻炒。炒30秒到1分钟后，豆子表面会开始轻微起泡。
5. 转中火，加入橄榄蒜末炒至变脆。如有需要，再淋少许油。
6. 做脆炸蛋：大火加热平底锅至冒出青烟，淋入少许油，把鸡蛋轻轻打在锅中央。
7. 倾斜锅子，用热油把蛋白一勺勺淋到变得酥脆、蓬松如云。若想要流心蛋黄，避免把油淋到蛋黄上。
8. 用金属铲轻轻一刮，蛋能顺利脱离锅底，即表示煎好了。
9. 将长豆和煎蛋配热米饭一起上桌。

根据 Doobydobap 的视频整理，细节请看视频。

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