Poulet à l'orange

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez la farine, l'œuf, le sel à l'ail, le sel, le poivre et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Elle doit être assez épaisse pour bien enrober le poulet ; si elle est trop épaisse, ajoutez un filet d'eau et remélangez.
2. Mettez le poulet coupé dans un autre bol, saupoudrez de fécule de maïs (maïzena) et mélangez pour bien enrober.
3. Ajoutez le poulet à la pâte et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
4. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
5. Pendant que l'huile chauffe, mélangez le jus et le zeste des oranges, le sucre, la sauce soja, l'ail, le gingembre et le vinaigre de riz dans un saladier moyen. Réservez.
6. Faites frire le poulet en deux ou trois fois, un morceau à la fois, pendant 3 à 4 minutes, en le retournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Gardez l'huile bien chaude et ajoutez-en un peu si besoin.
7. Égouttez chaque fournée sur une assiette couverte de papier absorbant pendant que vous faites cuire la suivante.
8. Retirez soigneusement l'huile restante et baissez le feu à moyen. Ajoutez la sauce à l'orange, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
9. Si vous voulez une sauce plus épaisse, versez lentement la liaison de fécule (1 c. à soupe de fécule mélangée à 3 c. à soupe d'eau froide) en remuant.
10. Remettez le poulet dans la poêle et remuez délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de sauce, en glissant une spatule sous les morceaux pour les soulever et les retourner.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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