Pollo all'arancia

Di Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete la farina, l'uovo, il sale all'aglio, il sale, il pepe e l'acqua fino a ottenere un composto liscio. La pastella deve essere abbastanza densa da ricoprire il pollo; se è troppo densa, aggiungete un goccio d'acqua e mescolate di nuovo.
2. Mettete il pollo tagliato in una ciotola a parte, cospargetelo di amido di mais (maizena) e mescolate per ricoprirlo.
3. Aggiungete il pollo alla pastella e mescolate finché ogni pezzo non è ricoperto.
4. Scaldate l'olio in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non è caldo.
5. Mentre l'olio si scalda, mescolate in una ciotola media il succo e la scorza delle arance, lo zucchero, la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero e l'aceto di riso. Mettete da parte.
6. Friggete il pollo in due o tre riprese, un pezzo alla volta, per 3-4 minuti, girandolo di tanto in tanto con le pinze, finché non è dorato e cotto all'interno. Mantenete l'olio ben caldo e bollente, aggiungendone un po' se necessario.
7. Scolate ogni tranche su carta da cucina mentre friggete la successiva.
8. Eliminate con cura l'olio in eccesso e abbassate il fuoco a medio. Aggiungete la salsa all'arancia, portate a ebollizione e fate sobbollire per qualche minuto finché non si addensa leggermente.
9. Se volete una salsa più densa, versate lentamente la slurry di amido di mais (1 cucchiaio di amido mescolato con 3 cucchiai di acqua fredda) mescolando.
10. Rimettete il pollo nella padella e saltatelo delicatamente finché non è ben ricoperto di salsa, facendo scivolare una spatola sotto i pezzi per sollevarli e girarli.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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