橙香鸡

作者：Kitchen Sanctuary · 45 分钟

食材

步骤

1. 在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、蒜盐、盐、胡椒粉和水搅拌至顺滑。面糊要足够稠，能裹住鸡肉；如果太稠，加一点水再搅拌均匀。
2. 将切好的鸡肉放入另一个碗中，撒上玉米淀粉（cornstarch），拌匀使其裹上淀粉。
3. 将鸡肉加入面糊中拌匀，使每块鸡肉都裹上面糊。
4. 在炒锅或大平底锅中用中高火加热食用油至热。
5. 趁油加热的时候，在一个中号碗中混合橙汁、橙皮屑、糖、酱油、大蒜、姜和米醋，放在一旁备用。
6. 分两到三批炸鸡肉，每次放入一块，炸3至4分钟，期间用夹子偶尔翻动，直到金黄并完全熟透。保持油温滚烫，如有需要可再加少量油。
7. 每批炸好后，放在铺有厨房纸的盘子上沥油，再炸下一批。
8. 小心倒出锅中剩余的油，把火调至中火。加入橙汁酱，煮沸后小火煮几分钟，直至略微变稠。
9. 如果想让酱汁更稠，一边搅拌一边慢慢倒入玉米淀粉水淀粉（1汤匙玉米淀粉加3汤匙冷水调匀）。
10. 把鸡肉倒回锅中，轻轻翻拌至每块鸡肉都裹上酱汁，用锅铲从底下铲起并翻面。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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