Ricotta-Kekse mit Orange und Schokoladenstückchen

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
2. Weiche Butter und Zucker bei mittelhoher bis hoher Stufe etwa 3 Minuten cremig schlagen, dabei bei Bedarf den Schüsselrand abstreichen.
3. Bei niedriger Stufe nacheinander die Eier unterrühren, dann Ricotta, Vanille, Orangenschale und Orangensaft hinzufügen. Bei mittelhoher bis hoher Stufe verrühren, bei Bedarf den Rand abstreichen.
4. Die trockenen Zutaten und die Schokotropfen zugeben und bei niedriger Stufe gerade so unterrühren. Nicht zu lange rühren; der Teig wird sehr cremig, klebrig und fest.
5. Den Teig gut abgedeckt mindestens 3 Stunden, höchstens 2 bis 3 Tage kalt stellen. Über Nacht ist ideal.
6. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
7. Pro Keks einen gehäuften Esslöffel Teig (20 bis 23 g) abnehmen, mit einem leicht bemehlten Finger auf das Blech schieben und jede Portion zu einer Kugel formen.
8. 13 bis 14 Minuten backen, bis die Oberseite beim leichten Drücken zurückfedert. Die Kekse sollten kaum Farbe annehmen.
9. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
10. Puderzucker mit dem Orangensaft glatt verrühren; bei Bedarf 1 bis 2 Teelöffel mehr Saft zum Verdünnen hinzufügen. Über die Kekse geben und nach Belieben mit Orangenschale bestreuen. Einige Stunden fest werden lassen.
11. Glasierte Kekse sind abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage haltbar oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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