Galletas de ricota, naranja y pepitas de chocolate

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reserva.
2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar a velocidad media-alta hasta que quede cremoso, unos 3 minutos, raspando el bol si hace falta.
3. A velocidad baja, añade los huevos uno a uno, luego la ricotta, la vainilla, la ralladura y el zumo de naranja. Bate a velocidad media-alta hasta integrar, raspando el bol si hace falta.
4. Añade los ingredientes secos y las pepitas de chocolate, y bate a velocidad baja solo hasta integrar. No batas en exceso; la masa quedará muy cremosa, pegajosa y espesa.
5. Tapa bien la masa y refrigérala al menos 3 horas, o hasta 2 o 3 días. Mejor toda la noche.
6. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y forra las bandejas con papel de horno o silicona.
7. Coge una cucharada sopera rasa de masa por galleta (20 a 23 g), empújala hacia la bandeja con un dedo ligeramente enharinado y forma una bola con cada porción.
8. Hornea de 13 a 14 minutos, hasta que la superficie recupere su forma al presionarla suavemente. Las galletas apenas deben dorarse.
9. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y luego pasa a una rejilla para que se enfríen del todo antes de glasearlas.
10. Bate el azúcar glas con el zumo de naranja hasta obtener una mezcla lisa; si quieres más líquida, añade 1 o 2 cucharaditas más de zumo. Vierte sobre las galletas y, si quieres, espolvorea con ralladura de naranja. Deja reposar un par de horas.
11. Las galletas glaseadas se conservan tapadas a temperatura ambiente hasta 2 días, o en el frigorífico hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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