Cookies à la ricotta, orange et pépites de chocolat

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
2. Battez le beurre ramolli et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture crémeuse, environ 3 minutes, en raclant le bol au besoin.
3. À vitesse lente, ajoutez les œufs un à un, puis la ricotta, la vanille, le zeste et le jus d'orange. Battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à homogénéité, en raclant le bol au besoin.
4. Ajoutez les ingrédients secs et les pépites de chocolat, puis battez à vitesse lente juste jusqu'à incorporation. Ne travaillez pas trop la pâte ; elle sera très crémeuse, collante et épaisse.
5. Couvrez hermétiquement et réfrigérez au moins 3 heures, ou jusqu'à 2 à 3 jours. De préférence une nuit.
6. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et tapissez de papier sulfurisé ou de tapis en silicone de grandes plaques.
7. Prélevez 1 cuillère à soupe bien pleine de pâte par biscuit (20 à 23 g), poussez-la sur la plaque avec un doigt légèrement fariné, puis roulez chaque portion en boule.
8. Enfournez 13 à 14 minutes, jusqu'à ce que le dessus revienne lorsqu'on appuie légèrement. Les biscuits ne doivent presque pas dorer.
9. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de glacer.
10. Fouettez le sucre glace avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant 1 à 2 cuillères à café de jus supplémentaire pour fluidifier si besoin. Versez sur les biscuits et parsemez de zeste d'orange si vous le souhaitez. Laissez prendre quelques heures.
11. Les biscuits glacés se conservent couverts à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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