Biscotti alla ricotta, arancia e gocce di cioccolato

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato e sale. Mettete da parte.
2. Montate il burro ammorbidito e lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto cremoso, circa 3 minuti, raschiando la ciotola se necessario.
3. A velocità bassa, aggiungete le uova una alla volta, poi la ricotta, la vaniglia, la scorza e il succo d'arancia. Montate a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando la ciotola se necessario.
4. Unite gli ingredienti secchi e le gocce di cioccolato, poi lavorate a bassa velocità solo fino a incorporarli. Non lavorate troppo l'impasto: sarà molto morbido, appiccicoso e denso.
5. Coprite bene e mettete in frigorifero per almeno 3 ore, o fino a 2-3 giorni. Meglio una notte intera.
6. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F) e foderate le teglie con carta da forno o tappetini di silicone.
7. Prelevate 1 cucchiaio raso di impasto per biscotto (20-23 g), spingetelo sulla teglia con un dito leggermente infarinato, quindi formate una pallina con ogni porzione.
8. Infornate per 13-14 minuti, finché la superficie non torna su se premuta leggermente. I biscotti non devono quasi dorare.
9. Lasciate raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare completamente prima di glassarli.
10. Sbattete lo zucchero a velo con il succo d'arancia fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo 1-2 cucchiaini di succo in più per diluire se necessario. Versate sui biscotti e completate con scorza d'arancia se desiderate. Lasciate rapprendere per un paio d'ore.
11. I biscotti glassati si conservano coperti a temperatura ambiente fino a 2 giorni, o in frigorifero fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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