Biscoitos de ricota, laranja e gotas de chocolate

Por Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bata levemente a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.
2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar em velocidade média-alta até ficar cremoso, cerca de 3 minutos, raspando a tigela quando necessário.
3. Em velocidade baixa, adicione os ovos um de cada vez, depois a ricota, a baunilha, a raspas e o suco de laranja. Bata em velocidade média-alta até misturar, raspando a tigela quando necessário.
4. Adicione os ingredientes secos e as gotas de chocolate e bata em velocidade baixa só até incorporar. Não bata demais; a massa ficará bem cremosa, pegajosa e firme.
5. Cubra bem a massa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até 2 a 3 dias. De preferência de um dia para o outro.
6. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e forre assadeiras grandes com papel-manteiga ou tapetes de silicone.
7. Pegue 1 colher (sopa) cheia, mas não transbordando, de massa por biscoito (20 a 23 g), empurre-a para a assadeira com um dedo levemente enfarinhado e modele cada porção em uma bolinha.
8. Asse por 13 a 14 minutos, até a superfície voltar ao toque leve com o dedo. Os biscoitos quase não devem dourar.
9. Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira, depois passe para uma grade e deixe esfriar completamente antes de cobrir com a cobertura.
10. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja até ficar liso; se quiser mais fino, acrescente mais 1 ou 2 colheres (chá) de suco. Espalhe sobre os biscoitos e, se quiser, polvilhe raspas de laranja. Deixe firmar por algumas horas.
11. Os biscoitos com cobertura se conservam cobertos em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 1 semana.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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