橙香巧克力碎瑞可塔奶酪饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中将面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀，备用。
2. 用中高速将软化的黄油和糖打发至顺滑，约3分钟，需要时刮一刮碗壁。
3. 低速下依次加入鸡蛋，再加入里科塔奶酪、香草精、橙皮屑和橙汁。中高速搅拌均匀，需要时刮碗壁。
4. 加入干性材料和巧克力豆，低速搅拌至刚好混合。不要过度搅拌；面团会非常软滑、黏手且厚实。
5. 盖紧面团，冷藏至少3小时，或最长冷藏2至3天。最好冷藏过夜。
6. 将烤箱预热至177°C（350°F），大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
7. 每块饼干用一大汤匙略少的面团（20至23克），用微微沾面粉的手指将面团推到烤盘上，再把每份揉成球。
8. 烘烤13至14分钟，直到轻按饼干顶部能回弹。饼干几乎不应上色。
9. 在烤盘上冷却5分钟，再移到晾架上完全冷却后再淋糖霜。
10. 将糖粉与橙汁搅拌至顺滑，如需稀释可再加1至2茶匙橙汁。淋在饼干上，如喜欢可撒上橙皮屑。静置几小时使其凝固。
11. 淋好糖霜的饼干盖好后可室温保存最多2天，或冷藏保存最多1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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