Orangen-Harissa-Lammkoteletts

Von The Mediterranean Dish · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Harissa-Paste, schwarzen Pfeffer, Salz, gemahlenen Koriander, gemahlenen Zimt, Schale und Saft der Orange, Schale und Saft der Zitrone sowie den gehackten Knoblauch vermischen. Die Lammkoteletts auf beiden Seiten großzügig mit dieser Gewürzmischung einreiben, überschüssige Mischung aufheben, und die Koteletts in einen großen Gefrierbeutel legen.
2. Die 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine unter die übrige Gewürzmischung rühren und mit den Koteletts sowie der aufgehobenen Gewürzmischung in den Beutel geben. Den Beutel verschließen und mit den Händen die Koteletts gut einreiben. Etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3. Den Boden einer großen gusseisernen Pfanne mit etwa 1 1/2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine bedecken. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl glänzt, aber nicht raucht. Die Koteletts mit einer Zange hineinlegen und je Seite etwa 3 Minuten anbraten, für medium-rare, je nach Dicke; länger braten, wenn sie durchgarer sein sollen. Auf eine Platte legen und mit Alufolie abdecken. Mit den restlichen Ko
4. Die Koteletts mit dünn geschnittenen Orangenscheiben, frischen Petersilienblättern und dünn geschnittener roter Zwiebel garnieren. Nach Belieben mit Tahini-Sauce beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.