Chuletas de cordero con harissa y naranja

De The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle la pasta de harissa, la pimienta negra molida, la sal, el cilantro molido, la canela molida, la ralladura y el zumo de la naranja, la ralladura y el zumo del limón, y los dientes de ajo picados. Frote generosamente las chuletas de cordero por ambos lados con esta mezcla, reservando el sobrante, y colóquelas en una bolsa grande con cierre zip.
2. Mezcle los 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra con la mezcla de especias restante, y añádala a la bolsa con las chuletas, junto con el sobrante de especias que haya reservado. Cierre la bolsa y trabájela con las manos para cubrir bien las chuletas. Deje reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos.
3. Cubra el fondo de una sartén grande de hierro fundido con unas 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Caliente a fuego medio hasta que el aceite brille pero sin humear. Añada las chuletas con unas pinzas y séllelas unos 3 minutos por cada lado para que queden al punto (poco hechas), según el grosor; cocínelas más tiempo si las prefiere más hechas. Pase a una fuente y cubra con papel de
4. Decore las chuletas con naranja en rodajas finas, hojas de perejil fresco y cebolla roja cortada en juliana muy fina. Si lo desea, rocíelas con un poco de salsa tahini.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.