Costolette di agnello all'harissa e arancia

Di The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate la pasta di harissa, il pepe nero macinato, il sale, il coriandolo macinato, la cannella macinata, la scorza e il succo dell'arancia, la scorza e il succo del limone e l'aglio tritato. Strofinate generosamente le costolette di agnello su entrambi i lati con questo composto, tenendo da parte quello in eccesso, poi mettetele in un sacchetto zip grande.
2. Unite 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva al composto di spezie rimasto, poi versatelo nel sacchetto con le costolette, insieme all'eventuale composto messo da parte. Chiudete il sacchetto e massaggiate la carne con le mani per ricoprirla bene. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
3. Ricoprite il fondo di una grande padella di ghisa con circa 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d'oliva. Scaldate a fuoco medio finché l'olio non brilla ma non fuma. Aggiungete le costolette con le pinze e rosolatele circa 3 minuti per lato per una cottura al sangue, a seconda dello spessore; cuocete più a lungo se le preferite più cotte. Trasferitele su un piatto e coprite con alluminio. Rip
4. Guarnite le costolette con fettine sottili di arancia, foglie di prezzemolo fresco e cipolla rossa affettata sottilmente. Irrorate con salsa tahini, se volete.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.