Empty My Fridge
Costeletas de cordeiro com harissa e laranja
Ingredientes
- Lamb2 ¼ lb
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Orange1
- Parsley
- Red onion · fatiado fino
- Tahine
- Harissa · pasta2 colheres de chá
- Black pepper · moído1 colher de chá
- Salt½–¾ colher de chá
- Coriander seed · moído½ colher de chá
- Cinnamon · moído½ colher de chá
- Lemon1
- Garlic10
Modo de preparo
- Misture a pasta de harissa, a pimenta-do-reino preta moída, o sal, o coentro moído, a canela moída, a raspa e o suco da laranja, a raspa e o suco do limão e os dentes de alho picados. Esfregue bem as costeletas de cordeiro dos dois lados com essa mistura, guardando o excedente, e coloque-as num saco zip grande.
- Misture as 1/4 de xícara de azeite extravirgem à mistura de temperos restante e adicione ao saco com as costeletas, junto com o excedente guardado. Feche o saco e trabalhe com as mãos para cobrir bem as costeletas. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
- Cubra o fundo de uma frigideira grande de ferro fundido com cerca de 1 1/2 colher de sopa de azeite extravirgem. Aqueça em fogo médio até o óleo brilhar sem fumaçar. Coloque as costeletas com uma pinça e doure cerca de 3 minutos de cada lado para ficarem ao ponto (médio-mal passadas), dependendo da espessura; cozinhe mais se preferir mais bem passadas. Transfira para uma travessa e cubra com papel
- Decore as costeletas com laranja em fatias finas, folhas de salsinha fresca e cebola roxa em fatias finas. Regue com molho tahini, se quiser.
Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.