Orangen-Marshmallows

Von Sugar Salt Magic · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. ½ Tasse Wasser in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben, die Gelatine darüberstreuen und quellen lassen.
2. Das restliche Wasser, den Orangensaft, den Zucker und den flüssigen Glukosesirup in einen mittelgroßen, schweren, nicht reagierenden Topf geben und kurz umrühren. Ein Zuckerthermometer an den Topf klemmen und bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis es kocht.
3. Sobald das Thermometer 130 °C / 260 °F zeigt (nach 10–15 Minuten), vom Herd nehmen und warten, bis die Blasen nachlassen.
4. Die Küchenmaschine auf niedrige Stufe stellen und den Zuckersirup langsam in die aufgequollene Gelatine gießen, bis alles vermischt ist.
5. Die Maschine auf hohe Stufe stellen und 10–12 Minuten schlagen, bis die Masse weiß ist, das Dreifache an Volumen erreicht hat und sich Marshmallow-Fäden von den Rändern lösen.
6. Vanilleextrakt, Orangenschale und, falls verwendet, ein bis zwei Tropfen orangefarbene Lebensmittelfarbe hinzufügen. Nur kurz unterschlagen.
7. Eine quadratische Backform mit 23 cm Kantenlänge mit Butter einfetten, die Masse hineinstreichen und mit feuchten Händen vorsichtig glatt drücken. Die Hände nur leicht anfeuchten.
8. Puderzucker und Maisstärke in einer kleinen Schüssel mischen. Etwas davon über die Marshmallows streuen, den Rest in einem verschließbaren Behälter aufbewahren.
9. An einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) mindestens 8 Stunden oder über Nacht fest werden lassen, mit einer größeren Form darüber.
10. In Quadrate schneiden und reichlich mit der restlichen Puderzucker-Stärke-Mischung bestäuben.
11. Im luftdichten Behälter in der Speisekammer aufbewahren, nicht im Kühlschrank.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.