Orangen-Olivenöl-Kaffeekuchen

Von Ambitious Kitchen · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Springform mit 23 cm Durchmesser großzügig mit Backspray einfetten, oder eine runde Form mit 23 cm bzw. eine quadratische Form mit 20x20 cm mit Backpapier auslegen und einsprühen.
2. Für die Streusel Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel mischen, dann die geschmolzene Butter mit einer Gabel unterrühren, bis feuchte, sandartige Klümpchen entstehen; bei Bedarf mit den Fingern dicke Klümpchen formen. Abdecken und kalt stellen.
3. In einer großen Schüssel Olivenöl, griechischen Joghurt, Ahornsirup, Eier, Orangenschale, Orangensaft und Vanille etwa 1 Minute glatt rühren.
4. In einer mittelgroßen Schüssel 1 ¾ Tassen (210 g) Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Holzlöffel nur kurz unterrühren; nicht zu stark rühren. Die Schokoladenstückchen unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und die Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
6. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt, nur mit wenigen Krümeln daran, 40 bis 50 Minuten. Den Kuchen fast vollständig abkühlen lassen.
7. Für die Glasur Puderzucker, 1 EL Orangensaft und ½ TL Orangenschale mit einer Gabel glatt und gießfähig verrühren. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen hin und her darüberträufeln.
8. In 10 bis 12 Stücke schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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