Bizcocho de café con aceite de oliva y naranja

De Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa generosamente un molde desmontable redondo de 23 cm con spray antiadherente, o forra un molde redondo de 23 cm o cuadrado de 20x20 cm con papel de horno y rocíalo con spray.
2. Para el streusel, mezcla la harina, el azúcar moreno y la canela en un bol mediano, luego incorpora la mantequilla derretida con un tenedor hasta formar grumos húmedos parecidos a arena mojada; usa los dedos si hace falta para formar grumos gruesos. Cubre y refrigera.
3. En un bol grande, bate el aceite de oliva, el yogur griego, el sirope de arce, los huevos, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la vainilla hasta que quede una mezcla lisa, unos 1 minuto.
4. En un bol mediano, bate las 1 ¾ tazas (210 g) de harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añádelo a los ingredientes húmedos y mezcla con una cuchara de madera solo hasta integrar; no mezcles en exceso. Incorpora las pepitas de chocolate.
5. Extiende la masa de manera uniforme en el molde preparado y espolvorea el streusel por encima de forma homogénea.
6. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio con algunas migas adheridas, de 40 a 50 minutos. Deja enfriar casi por completo.
7. Para el glaseado, mezcla el azúcar glas, 1 cucharada de zumo de naranja y ½ cucharadita de ralladura de naranja con un tenedor hasta que quede liso y se pueda verter. Rocíalo de un lado a otro sobre el bizcocho frío.
8. Corta en 10 a 12 porciones.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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