Coffee cake all'olio d'oliva e arancia

Di Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Ungete generosamente una tortiera a cerniera rotonda da 23 cm con spray antiaderente, oppure foderate una teglia rotonda o quadrata da 23 cm (o 20x20 cm) con carta da forno e spruzzatela.
2. Per la copertura a briciole, mescolate farina, zucchero di canna e cannella in una ciotola media, poi incorporate il burro fuso con una forchetta finché il composto non assomiglia a sabbia bagnata a grumi; se serve, usate le dita per formare grumi grandi. Coprite e mettete in frigorifero.
3. In una ciotola grande, sbattete olio d'oliva, yogurt greco, sciroppo d'acero, uova, scorza e succo d'arancia e vaniglia per circa 1 minuto, finché il composto non risulta liscio e ben amalgamato.
4. In una ciotola media, sbattete i 210 g di farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Unite agli ingredienti liquidi e mescolate con un cucchiaio di legno solo finché amalgamato; non lavorate troppo l'impasto. Incorporate le gocce di cioccolato.
5. Versate l'impasto nella tortiera preparata e livellatelo uniformemente, poi cospargete la copertura a briciole in modo uniforme.
6. Infornate finché uno stecchino inserito al centro esce pulito con qualche briciola attaccata, 40-50 minuti. Lasciate raffreddare quasi completamente.
7. Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo, 1 cucchiaio di succo d'arancia e ½ cucchiaino di scorza d'arancia con una forchetta finché liscia e colabile. Versatela avanti e indietro sulla torta fredda.
8. Tagliate in 10-12 fette.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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