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橙香橄榄油咖啡蛋糕
食材
- 烹饪喷雾
- 酥粒配料
- 面粉2 ¾ 杯
- 红糖½ 杯
- 肉桂 · 磨碎½ 茶匙
- 黄油 · 融化6 汤匙
- 特级初榨橄榄油½ 杯
- 希腊酸奶½ 杯
- 枫糖浆½ 杯
- 鸡蛋2
- 橙½ 茶匙
- 橙汁⅓ 杯 + 1 汤匙
- 香草2 茶匙
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 巧克力粒½ 杯
- 糖½ 杯
步骤
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。在直径23厘米（9英寸）的圆形活底模具内充分喷涂烘焙喷雾；或在直径23厘米的圆模或20厘米见方的方模内铺上烘焙纸，再喷一层油。
- 做撒粒：在中号碗中混合面粉、红糖和肉桂粉，加入融化的黄油，用叉子搅拌至形成湿沙状的小团；如有需要用手捏成较大的块。盖好放入冰箱备用。
- 在大碗中将橄榄油、希腊酸奶、枫糖浆、鸡蛋、橙皮屑、橙汁和香草精搅打约1分钟，至顺滑均匀。
- 在中号碗中将210克面粉、泡打粉、小苏打和盐拌匀。倒入湿料中，用木勺搅拌至刚好混合，不要过度搅拌。拌入巧克力豆。
- 将面糊平铺在已备好的模具中，再均匀撒上撒粒。
- 烘烤至竹签插入中心取出时只带少许碎屑，约40至50分钟。让蛋糕基本完全冷却。
- 做糖霜：将糖粉、1大勺橙汁和半小勺橙皮屑用叉子搅拌至顺滑、可以淋下的状态。在冷却的蛋糕上来回淋上糖霜。
- 切成10至12块。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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