Oreo-Brandteig-Rezept

Von The Cooking Foodie · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Craquelin zubereiten: die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig rühren. Mehl, Kakaopulver und Salz unterrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
2. Den Craquelinteig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie 2–3 mm dick ausrollen und einfrieren, während du den Brandteig zubereitest.
3. Den Ofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
4. Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles vermengt ist. Wieder auf mittlerer bis niedriger Hitze 1–2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Teig eine glatte Kugel bildet.
5. Den Teig in eine große Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Nacheinander die Eier einarbeiten und jedes Mal gut unterrühren, bis der Teig glatt ist.
6. Den Teig mit einer Lochtülle von ½ Zoll in 1 Zoll großen Kreisen auf das Blech spritzen, dabei 1½ Zoll (3–4 cm) Abstand lassen.
7. Aus dem gefrorenen Craquelin mit einem Ausstecher 1 Zoll große Kreise ausstechen und jeweils einen auf die Teigkreise legen.
8. Etwa 20–25 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und die Puffs 5–10 Minuten darin lassen. Auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.
9. Die Füllung zubereiten: Frischkäse und Puderzucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die kalte Schlagsahne und die Vanille zugeben und steif schlagen. Die zerdrückten Oreos unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
10. Die Puffs entweder halbieren oder unten ein Loch hineinstechen und die Füllung hineinspritzen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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