Receta de choux de Oreo

De The Cooking Foodie · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el craquelin: bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno. Incorpora la harina, el cacao en polvo y la sal hasta que no queden vetas secas.
2. Extiende la masa del craquelin a 2–3 mm de grosor entre dos hojas de papel de horno o film transparente y congélala mientras preparas los choux.
3. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
4. Pon el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en un cazo y llévalo a ebullición. Retira del fuego, añade la harina y remueve con una cuchara de madera hasta integrar. Vuelve a fuego medio-bajo y remueve sin parar durante 1–2 minutos, hasta que la masa forme una bola lisa.
5. Pasa la masa a un bol grande y deja que se enfríe ligeramente. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno, hasta que quede lisa.
6. Manga la masa en círculos de 1 pulgada con una boquilla redonda de ½ pulgada, dejando 1½ pulgadas (3–4 cm) entre ellos.
7. Corta círculos de 1 pulgada del craquelin congelado con un cortapastas y coloca uno encima de cada círculo de masa.
8. Hornea unos 20–25 minutos. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja los choux dentro durante 5–10 minutos. Pásalos a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
9. Prepara el relleno: bate el queso crema y el azúcar glas en un bol grande hasta que quede liso. Añade la nata para montar fría y la vainilla y bate hasta punto firme. Incorpora las Oreo trituradas y pasa la mezcla a una manga pastelera.
10. Rellena los choux cortándolos por la mitad o haciendo un agujero en la base y rellenándolos con la manga.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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