Recette des choux à la crème Oreo | Choux au craquelin

Par The Cooking Foodie · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le craquelin : travaillez le beurre ramolli avec la cassonade. Incorporez la farine, la poudre de cacao et le sel jusqu'à ce qu'il ne reste aucune trace de poudre.
2. Étalez la pâte du craquelin à 2–3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire, puis mettez-la au congélateur pendant que vous préparez la pâte à choux.
3. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
4. Versez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez à la spatule en bois jusqu'à homogénéité. Remettez à feu moyen-doux et remuez sans arrêt pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une boule lisse.
5. Transférez la pâte dans un grand saladier et laissez-la tiédir légèrement. Ajoutez les œufs un à un en laissant chacun bien s'incorporer, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Dressez la pâte en ronds de 2,5 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille ronde de 1,3 cm, en les espaçant de 3 à 4 cm.
7. Découpez des ronds de 2,5 cm dans le craquelin congelé avec un emporte-pièce et posez-en un sur chaque rond de pâte.
8. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez les choux à l'intérieur 5 à 10 minutes. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
9. Préparez la garniture : battez le fromage à la crème et le sucre glace dans un grand saladier jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème liquide froide et la vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez les Oreo écrasés et transférez dans une poche à douille.
10. Garnissez les choux en les coupant en deux, ou en faisant un trou dans le fond pour y pousser la garniture.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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