Receita de Cream Puffs de Oreo

Por The Cooking Foodie · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o craquelin: bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo. Misture a farinha, o cacau em pó e o sal até não restarem falhas secas.
2. Abra a massa do craquelin com 2–3 mm de espessura entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico e leve ao freezer enquanto prepara a massa choux.
3. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
4. Coloque a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal em uma panela e leve para ferver. Retire do fogo, acrescente a farinha e mexa com uma colher de pau até incorporar. Volte ao fogo médio-baixo e mexa sem parar por 1–2 minutos, até a massa formar uma bola lisa.
5. Transfira a massa para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco. Bata os ovos um de cada vez, misturando bem após cada um, até ficar lisa.
6. Modele a massa em círculos de 1 polegada com um bico redondo de ½ polegada, deixando 1½ polegada (3–4 cm) de distância entre eles.
7. Corte círculos de 1 polegada do craquelin congelado com um cortador e coloque um sobre cada círculo de massa.
8. Asse por cerca de 20–25 minutos. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e mantenha os puffs dentro por 5–10 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
9. Prepare o recheio: bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande até ficar liso. Acrescente o creme de leite fresco gelado e a baunilha e bata até formar picos firmes. Incorpore as Oreo trituradas e transfira para um saco de confeitar.
10. Recheie os puffs cortando-os ao meio ou fazendo um furo na base e colocando o recheio com o saco de confeitar.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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