Empty My Fridge
Okonomiyaki estilo Osaka
Ingredientes
- Flour100 g
- Baking powder0,13 colher de chá
- Dashi75 ml
- Milk1 colher de chá
- Molho shoyu2 colheres de chá
- Mirin1 colher de chá
- Egg3
- Ketchup2 colheres de sopa
- Worcestershire sauce1 colher de sopa
- Oyster sauce1 colher de sopa
- Honey1 colher de sopa
- Cabbage150 g
- Flocos de tempurá2 colheres de sopa
- Ginger2 colheres de chá
- Pork belly · fatiado finamente100 g
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Japanese mayonnaise
- Bonito flake · flocos
- Aonori
Modo de preparo
- Peneire 100 g de farinha de bolo sem branqueamento e ⅛ de colher (chá) de fermento em pó em uma tigela grande. Adicione 75 ml de dashi frio, 1 colher (chá) de leite, 1 colher (chá) de shoyu koikuchi, 1 colher (chá) de mirin e 1 ovo. Misture até incorporar, sem bater demais.
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture 2 colheres (sopa) de ketchup, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 colher (sopa) de molho de ostra, 1 colher (sopa) de mel e 1 colher (chá) de shoyu. Reserve.
- Corte 150 g de repolho verde em pedaços pequenos e irregulares.
- Após 30 minutos, passe metade da massa para uma tigela nova e devolva a original à geladeira.
- Pré-aqueça a frigideira em fogo médio a médio-alto.
- Na metade da massa, adicione metade do repolho, 1 colher (sopa) de tenkasu e 1 colher (chá) de gengibre rosa em conserva, misturando até distribuir bem.
- Acrescente 1 ovo e misture até incorporar.
- Unte a frigideira com óleo, retire o excesso com papel-toalha, despeje a mistura no centro e ajuste as bordas com uma espátula.
- Cubra com as fatias de barriga de porco e frite até a base dourar e ficar crocante.
- Vire com cuidado, tampe, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar cozido por dentro.
- Espete o centro com um palito; se sair com massa, cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos e verifique de novo.
- Quando estiver cozido, vire novamente e espalhe metade do molho por cima com um pincel ou colher.
- Regue com maionese e polvilhe generosamente com katsuobushi e aonori. Repita com a outra metade da massa.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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