大阪风味御好烧

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 把100克低筋面粉和⅛茶匙泡打粉筛入大碗。加入75毫升冷却的昆布柴鱼高汤、1茶匙牛奶、1茶匙濃口醬油、1茶匙味醂和1个鸡蛋。搅拌至刚好混合，注意不要过度搅拌。
2. 盖上盖子，冷藏静置30分钟。
3. 在小碗中混合2汤匙番茄酱、1汤匙伍斯特酱、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和1茶匙酱油，搅匀后放旁备用。
4. 将150克卷心菜切成小块。
5. 30分钟后，将一半面糊倒入新碗中，原碗放回冰箱。
6. 用中火至中大火预热平底锅。
7. 在半份面糊中加入一半卷心菜、1汤匙天妇罗碎和1茶匙红姜，拌匀。
8. 加入1个鸡蛋，拌至刚好混匀。
9. 平底锅抹油，用厨房纸擦去多余的油，然后将煎糊倒入锅中央，用铲子把边缘整理整齐。
10. 在表面铺上猪五花肉片，煎至底部变棕色且酥脆。
11. 小心翻面，盖上锅盖，转为中小火，煎约5分钟，直至完全熟透。
12. 用牙签插入中心检查；如果拿出时沾有生面糊，就用小火再煎几分钟，并每隔几分钟检查一次。
13. 熟透后再次翻面，用刷子或勺子将一半酱汁均匀铺在表面。
14. 淋上蛋黄酱，撒上柴鱼片和青海苔粉。用另一半面糊重复以上步骤。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋姜牛奶白菜五花肉柴鱼片