Osam bulgogi (refogado picante de lula com porco)

Por Kimchimari · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descongele a lula na geladeira durante a noite, ou mais rápido colocando-a em um saco imerso em água. Limpe, retire a pele com sal para segurar melhor e corte em tiras de cerca de 1,3 cm de largura e 6 a 7,5 cm de comprimento.
2. Corte a barriga de porco em fatias de cerca de 6 mm, no sentido contrário às fibras. Congelá-la por uma hora facilita o corte.
3. Misture o gochujang, o gochugaru, o xarope de bordo, o xarope de ameixa verde, o molho de soja, o vinho de arroz, o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e o açúcar para fazer um molho. Divida o molho em duas tigelas: em uma, tempere o porco; na outra, a lula. Deixe descansar pelo menos 15 minutos.
4. Corte a cebola e a cenoura em fatias finas e o repolho em tiras de tamanho parecido com o da lula. Pique a pimenta se quiser mais picância.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe o porco por cerca de 1 minuto de cada lado e depois corte em pedaços menores com uma tesoura. Abaixe o fogo se começar a queimar.
6. Acrescente na frigideira a lula, os legumes temperados, as cebolinhas e o water dropwort. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até a lula estar pronta e a maior parte do molho ter reduzido. Não lote a frigideira.
7. Desligue o fogo, junte a perilla ou o minari e mexa até murcharem levemente com o calor residual. Sirva com arroz ou refogue as sobras com arroz para um arroz frito crocante.

Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.

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