Empty My Fridge
Osso Buco mit kleinem Budget (Lammhaxe)
Zutaten
- Lamb4
- Salt
- Black pepper
- Flour · zum Wenden1 ½ Tassen
- Olive oil2 EL
- Onion · gehackt1
- Rosemary · gehackt2 TL
- Thyme · gehackt2 TL
- Garlic12 Zehen
- Red wine¾ Flaschen
- Celery · gehackt3 Tassen
- Carrot · gehackt2 Tassen
- 28 Unzen ganze Tomaten1 Dose
- Tomate1 ½ Tassen
- Beef stock16 oz
- Parsley · gehackt2 EL
- Zusätzlich Salz und Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- Die Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Mehl wenden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammhaxen anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne oder in einem Bräter die Zwiebel karamellisiert braten. Rosmarin, Thymian und Knoblauch unterrühren und duften lassen.
- Den Topf mit dem Rotwein ablöschen und mindestens um die Hälfte reduzieren, einige Minuten.
- Sellerie, Karotten, ganze Tomaten, Tomatenmark und Rinderbrühe hinzufügen.
- Die Lammhaxen zurück in den Topf geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Aufkochen lassen, dann auf dem Herd bei sehr niedriger Hitze köcheln oder bei 375 °F (190 °C) backen, bis sie zart sind, etwa 2,5 Stunden.
- Jede Haxe auf einem Klecks Butterkartoffelpüree anrichten, etwas Soße darübergeben und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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